Всероссийский аналитический журнал для профессионалов индустрии продовольcтвия С нами ваши инвестиции
станут эффективными!

Содержание и краткая аннотация статей:
ПРОДиндустрия №1 (январь-февраль, 2016)

ПАНОРАМА СОБЫТИЙ

НОВОСТИ

ПРОИЗВОДСТВО

ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ

KMTech. Решения для мясной промышленности

KMTech — польская фирма, которая занимается проектированием и производством машин и оборудования для предприятий мясной промышленности. Наша фирма с успехом работает на рынке 10 лет, постоянно увеличивая число довольных клиентов — как польских, так и зарубежных

Секреты идеального стейка. Порционеры для охлажденного мяса

Полуфабрикаты из охлажденного мяса в высокотехнологичной потребительской упаковке уже успели закрепиться на прилавках торговых сетей. Причем ассортимент и объем предлагаемой продукции растет поступательно вопреки тающей платежеспособности российских покупателей. В свою очередь, ведущие европейские производители машин и комплексных систем для мясной отрасли готовы предложить широчайший диапазон решений, начиная от машин для производства полуфабрикатов малой мощности и заканчивая высокопроизводительными автоматизированными линиями

Евгений ДРЯХЛОВ

DIGEST эффективных решений

Производство полуфабрикатов из охлажденного мяса подразумевает вовлечение в процесс широкого перечня технологического оборудования, а также определенного объема ручных операций. При этом для любого предприятия оптимизация производственных затрат была и остается важнейшей задачей, успешное решение которой позволяет создать мощный конкурентный задел. Ведущие поставщики перерабатывающего и упаковочного оборудования прикладывают много усилий для повышения эксплуатационной эффективности своей продукции. Неудивительно, что современные модели оборудования способны совмещать в себе некогда недостижимые в одной машине характеристики: компактные размеры, высокую стабильность выполняемых операций, производственную гибкость, удобство эксплуатации и обслуживания, высокую степень автоматизации и производительности. Когда все перечисленные преимущества дополняются приемлемой ценой, сделать выбор становится еще проще. Если бы не текущий рублевый курс… Тем не менее единственная возможность продолжать бизнес заключается в его развитии, а значит, не лишним будет обратить внимание на наиболее интересные новинки рынка оборудования для производства полуфабрикатов из охлажденного мяса

Индустриальное производство полуфабрикатов с начинками

В последнее время ассортимент полуфабрикатов из рубленого или цельномышечного мяса продолжает расширяться: производители предлагают разнообразные изделия из охлажденной свинины, говядины, телятины или мяса птицы с множеством интересных начинок, изготовленных промышленным способом

Александр СЕВЕР

Эстетика + технология. Производство порционного фарша

Готовый фарш сейчас является одной из обязательных позиций ассортимента полуфабрикатов из охлажденного мяса. Упакованный в аккуратно запаянные и красиво оформленные лотки, он стабильно привлекает внимание потребителей, предпочитающих готовить дома. Прогрессивные технологии производства и фасовки фарша из охлажденного мяса позволяют российским мясопереработчикам заметно дифференцироваться в торговле. Рассмотрим сегмент оборудования для производства порционного фарша

Александр СЕВЕР

Handtmann. Новые разработки к выставке IFFA-2016

В рамках выставки IFFA-2016 во Франкфурте (Германия) компания Handtmann представит свои новые фундаментальные разработки, инновационное и испытанное оборудование для малых и средних предприятий, а также крупного промышленного бизнеса. Экспозиция разместится на площади 1200 кв. м. Центральное место будет выделено под новую серию вакуумных шприцов

УПАКОВКА

МАКРОИНДИКАТОРЫ

Натуральные, хрустящие и долго сохраняющие свежесть. Высококачественная упаковка для дробленых ореховых смесей от Multivac

Больше пятидесяти лет назад в Аль-Мубаракии, традиционном коммерческом районе г. Кувейта, открылась первая точка продаж International Mill. Там и сейчас можно купить жареный кофе в зернах и жареные орехи от местного производителя. Однако торговля на богатом традициями рынке — это не единственная часть истории компании. К качеству продукции всегда предъявляются такие же высокие требования, как и в самом начале истории предприятия, и они распространяются на специи, сухофрукты и сладости, что вынуждает компанию International Mill все больше расширять свой ассортимент

ИННОВАЦИИ

ТЕХНОЛОГИИ АНАЛИЗА

Значение звуков при употреблении пищи

Вкус, запах и текстура продукта давно ассоциируются с удовольствием, получаемым от употребления пищи, но есть одна характеристика, которую еще только предстоит изучить: звук. Звук, который слышится при употреблении пищи, тоже влияет на восприятие ее качества, и в настоящее время передовые технологии анализа употребления пищи позволяют производителям получить эти ценные данные. Джо Смьюинг, менеджер по вопросам применения приборов Stable Micro Systems, выполнил обзор разработок в этой области

РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ

HUBER: оборудование и комплексные решения для очистки сточных вод, обработки и утилизации осадка

Компания Huber SE является одним из крупнейших мировых производителей оборудования для очистки сточных вод и обработки осадка. Завод компании расположен в г. Берхинге в Германии (земля Бавария). Предприятие оснащено высокотехнологичным производственным оборудованием и гарантирует высокие немецкие стандарты качества продукции

КОМПАНИИ

СТРАТЕГИЯ

Мясо по-французски. Интервью с директором департамента мясоперерабатывающей промышленности ООО «МАН ВОСТОК» Сергеем Фоминым

«MANE — одна из немногих компаний, которая не просто смешивает ингредиенты, а контролирует весь процесс: от выращивания и обработки сырья до промышленного производства ароматизаторов, функциональных смесей и вкусоароматических добавок», — подчеркивает директор департамента мясоперерабатывающей промышленности ООО «МАН ВОСТОК» Сергей Фомин в эксклюзивном интервью нашему журналу

ЭКОНОМИКА

МАКРОИНДИКАТОРЫ

2015: итоги. В условиях спросовых ограничений

Прошедший год ознаменовался падением реальных доходов населения и ростом цен, которые привели к резкому сокращению платежеспособного спроса. Товарооборот продуктами питания снизился на 9,2%. Розничная торговля завершила 2015 год с самыми худшими результатами более чем за сорокалетний период

РЫНКИ

Российский рынок молочных продуктов: проблемы и перспективы

За последние 20 лет молочная отрасль России показывает негативную динамику производства молока-сырья. В то время как спрос на молочные продукты в мире растет ежегодно на 1–2%, Россия на этом растущем рынке как экспортер практически не представлена, но при этом входит в список стран, лидирующих по импорту сыра и сливочного масла

Марина ПЕТРОВА