архив
          English
Экономика пищевой промышленности
Экономика пищевой промышленности

Экономика пищевой промышленности

Все не так как надо

! (в открытом доступе статья публикуется без графиков)

Реальная динамика экономического роста, сложившаяся в первом квартале текущего года, ниже официальных прогнозных оценок на 2005 год. Для выхода на прогнозные макроэкономические параметры (6,5% прироста по ВВП, 5,2% — по промышленному производству) необходимо ускорение динамики в предстоящие месяцы. Вот только как этого добиться?

Бег на месте

Последние статистические данные безжалостно подтверждают факт замедления экономического роста. Так, по данным Федеральной службы государственной статистики, ВВП в первом квартале 2005 года увеличился к соответствующему периоду предыдущего года на 4,9% против 7,3% за этот же период в 2004 году. В среднем за месяц темпы роста ВВП с исключением факторов сезонности и календарности снизились с 0,6% в 2004 году (в том числе 0,5% — в IV квартале) до чуть более 0,1% в I квартале 2005 года (0,1% — в январе, 0,0% — в феврале и 0,3% — в марте). Рост индекса промышленного производства (в классификации ОКВЭД) в I квартале 2005 года составил 3,9% к аналогичному периоду 2004 года, в том числе в марте его величина не превысила 4,0%.

Не обошла стороной стагнация, начавшаяся в конце прошлого года, и производство пищевых продуктов. В январе-марте объем среднесуточного выпуска возрастал лишь на 0,1% в месяц. В целом индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака в первом квартале 2005 года по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года составил 103,3%, в том числе в марте — 103,7%. Однако, как всегда, динамика развития производства была неравномерна по отдельным видам деятельности пищевой промышленности: индекс производства мяса и мясопродуктов составил 103,8%, переработки и консервирования рыбо- и морепродуктов — 120,8%, переработки и консервирование картофеля, фруктов и овощей — 104,2%, производства растительных и животных масел и жиров — 102,2%, молочных продуктов — 103,6%, напитков — 98,5%, производства прочих пищевых продуктов — 101,5%.

Здесь хочется немного отвлечься и сказать пару слов о новом классификаторе статистической отчетности. Как известно, с нового года введен новый классификатор ОКВЭД вместо ОКОНХ, то есть вместо отраслей в нашей статистике теперь все считается по видам деятельности. Просто диву даешься, какая у чиновников Росстата фантазия. Это надо было додуматься в категорию «производство прочих пищевых продуктов», не выделяя в самостоятельные группы, включить такие производства, как хлебопечение и производство кондитерских изделий. И уж совсем непонятно, как среди «прочих» смог затесаться майонез. Однако вернемся к нашему обзору.

По отдельным видам пищевых продуктов наибольшие темпы роста в первом квартале были достигнуты в производстве быстрозамороженной плодоовощной продукции — в 4,2 раза, рыбы пряного посола — в 2,8 раза, рыбы охлажденной — в 2,2 раза и сельди всех видов переработки — в 2,1 раза. Наибольший спад произошел в производстве продуктов из картофеля (-39,0%) и мороженого (-13,9%). И рост производства, и спад по отмеченным продуктам, безусловно, объясняются сезонным фактором.

Ситуация по основным видам продуктов в январе-марте сложилась следующим образом: рост производства мяса, включая субпродукты I категории, составил — 103,3%, масла животного — 103,8%, цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) — 104,7%, сыров жирных (включая брынзу) — 109,4%, крупы — 109,6%, муки — 92,8%, масел растительных — 100,1%.

Росту производства молочных продуктов способствовало увеличение применения при их выработке различных наполнителей растительного происхождения, более полное использование вторичного сырья и повышение спроса населения на эту продукцию. Импорт молока и сливок сгущенных в январе-феврале текущего года по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, по данным Федеральной таможенной службы, сократился на 4,5%, масла сливочного — на 47,8%.

Увеличение объемов производства мяса и мясопродуктов в основном обеспечено за счет привлечения на промпереработку импортного мясного сырья. По информации Федеральной таможенной службы, в январе-феврале текущего по сравнению с соответствующим периодом прошлого года закупки из стран всего мира (физические объемы) мяса свежего и мороженого увеличились на 16,1%, мяса птицы — на 7,4%.

Незавидное постоянство

В январе-марте 2005 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство продукции сельского хозяйства понизилось на 0,3%.

В животноводстве в этот период продолжилось сокращение производства продукции и поголовья скота (кроме овец и коз). Производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий уменьшилось по сравнению с соответствующим периодом 2004 года на 2,8% и составило 1,6 млн тонн, молока — соответственно на 3,9% и 5,9 млн тонн, яиц — на 1,1% и 8,1 млрд штук.

Поголовье крупного рогатого скота к началу апреля т. г. сократилось на 7,6% по сравнению с соответствующей датой 2004 года, в том числе коров — на 7,1%, свиней — на 11,6%.

В сельхозорганизациях в январе-марте 2005 года, несмотря на увеличение среднесуточных привесов на откорме и нагуле крупного рогатого скота и свиней (на 17 и 46 граммов соответственно), производство крупного рогатого скота на убой уменьшилось на 13,8%, свиней — на 10,8%.

Динамично продолжает развиваться птицеводство. Производство птицы на убой возросло в сельхозорганизациях на 18,1%, а его доля — до 45,0%. За счет значительного увеличения производства птицы на убой сельхозорганизации ряда субъектов Российской Федерации обеспечили существенное повышение общего производства скота и птицы на убой. Так, в Белгородской области при росте производства птицы на убой в 2,0 раза общий объем производства скота и птицы на убой увеличился в 1,5 раза, в Московской области — соответственно в 1,8 и 1,4 раза, в Ставропольском крае — в 1,8 и 1,4 раза.

В то же время в ряде регионов Российской Федерации (например, Тамбовской, Смоленской, Ульяновской областях), значительно сокративших производство производства скота и птицы на убой (от 22 до 34%), сельхозорганизации не использовали возможности птицеводства для наращивания производства.

В первом квартале 2005 года средний надой молока на корову возрос на 32 кг и составил 697 кг, продуктивность коров повысилась в 63 регионах России. В то же время производство молока в сельхозорганизациях в результате сокращения поголовья коров на 8,7% уменьшилось на 4,6%. Особенно значительно производство молока сократилось в хозяйствах Амурской области — на 21,1% (поголовье коров сократилось на 18,3%, надои на корову — на 3,4%), Тамбовской области — на 17,3% (поголовье коров сократилось на 25,4%, надой увеличился на 8,9%), Воронежской области — на 17,9% (поголовье коров сократилось на 19,7%, надой на корову увеличился на 1,6%).

Основная причина сокращения поголовья коров и производства молока предприятиями сельского хозяйства — низкая окупаемость затрат. Если в 2004 году, по данным Минсельхоза России, для получения прибыли от реализации подсолнечника в объеме 6,1 млрд рублей затраты на реализацию продукции составили 7,7 млрд рублей, то на получение прибыли от реализации молока в объеме 7,7 млрд рублей израсходовано 59,2 млрд рублей материальных и трудовых затрат. Одним словом, на сельскохозяйственном фронте без перемен.

Растут доходы — растут расходы

Замедление роста в первом квартале не обошло стороной и розничную торговлю, что было обусловлено сезонным снижением продаж в январе текущего года. В дальнейшем он возобновился, и с февраля ежемесячный рост продажи товаров превысил этот показатель в 2004 году, в том числе в марте ежемесячный прирост составил 8,6% (в марте 2004 года — 8,4%).

Торможение инфляции на непродовольственные товары в первом квартале 2005 года способствовало тому, что их продажа развивалась более динамично, чем продовольственных товаров. Прирост продаж непродовольственных товаров по сравнению с первым кварталом 2004 года составил 11,0%, тогда как продовольственных товаров — только 8,2%. Однако по сравнению с первым кварталом 2004 года продажи замедлились по обеим группам товаров (рост непродовольственных товаров в первом квартале 2004 по сравнению с первым кварталом 2003 года составлял 11,5%, продовольственных товаров — 10,2%).

Потребительский спрос продолжает смещаться в сторону более качественной и дорогой продукции, которую не может обеспечить внутреннее производство. При росте денежных доходов населения так и должно быть. А вот действительно интересно то, что мы стали меньше пить, несмотря на увеличение продолжительности новогодних праздников. Так в первом квартале текущего года было отмечено снижение реализации алкогольных напитков и пива. Объем их продаж уменьшился за январь-март на 1,5%, тогда как за аналогичный период 2004 года рост продаж составлял 9,4%.

Сокращению продаж алкогольных напитков способствовало как уменьшение объемов производства, так и повышение цен. Однако, несмотря на общее снижение объемов реализации алкогольных напитков за январь-март 2005 года по сравнению с аналогичным периодом 2004 года, продажа шампанских и игристых вин выросла на 12,1%, коньяков — 8,8%, виноградных и плодовых вин — 5,3%. Следует отметить и значительное замедление реализации пива, рост продаж которого составил за три месяца текущего года лишь 0,1%, тогда как за три месяца прошлого года — 20,8%.

Потребительский бум 2004 — начала 2005 года привел к изменению структуры денежных доходов населения хозяйств в сторону увеличения доли потребительских расходов и сокращения относительной величины наличности, остающейся у населения. Несмотря на замедление темпов роста оборота розничной торговли, в структуре использования денежных доходов населения в начале года доля расходов на покупку товаров составила 59,3%, тогда как за аналогичный период 2004 года она равнялась 53,8%.

Кроме того, часть денежных доходов была оставлена в предприятиях общепита, оборот которого в марте составил 23,9 млрд рублей, или 113,5% (в сопоставимых ценах) к соответствующему периоду предыдущего года, в целом за первый квартал — 64,0 млрд рублей, или 108,9%. Отметим при этом, что согласно новому классификатору в состав предприятий общественного питания входят: рестораны, бары, кафе и, что очень важно, столовые при предприятиях и учреждениях. Так что в этом году мы будем иметь полную статистическую картину о развитии такого важного сектора продиндустрии, как общественное питание.

Штормовое предупреждение

Самый негативный итог первого квартала состоит в том, что, несмотря на насыщение потребительского рынка основными продовольственными товарами, темпы инфляции ускорились. Неприятность заключается в том, что это произошло на фоне замедления темпов роста отечественной экономики. За январь-март 2005 года инфляция на потребительском рынке составила 5,3%, что в 1,5 раза выше, чем за тот же период 2004 года (3,5%), и даже выше, чем в первом квартале 2003 года (5,2%).

В январе всплеск инфляции до 2,6% (в январе 2004 года — 1,8%, в январе 2003-го — 2,4%) был вызван резким повышением административных тарифов, регулируемых на местах, что связано с дополнительной нагрузкой на местные бюджеты из-за сокращения бюджетных дотаций ЖКХ, а также более высоким, чем в 2004 году, размером повышения для населения цен на газ и электроэнергию: с 1 января 2005 года прирост — соответственно на 25,2% (годом ранее — 18,2%) и 17,5% (годом ранее — 11,3%).

При этом самым негативным моментом в развитии инфляционных процессов в начале года является то, что в марте темп роста цен был выше февральского показателя. В феврале цены на потребительском рынке выросли на 1,2%, в марте — на 1,3% (в феврале и марте 2004 года — на 1,0% и 0,8%, в 2003 году — на 1,6 и 1,1% соответственно). В феврале-марте на увеличении темпов инфляции, безусловно, сказался и рост денежных доходов населения. В результате индекс потребительских цен без учета товаров и услуг необязательного пользования за первый квартал 2005 года составил 6,2%, что в 1,6 раза выше, чем в первом квартале 2004 года (3,9%). Если подобный рост уровня инфляции продолжится и дальше (в апреле-мае темпы инфляции сохранились), то нашу экономику может заштормить. В этих условиях правительству уже сейчас необходимо предпринять конкретные шаги по снижению темпов роста инфляции.

Естественно, что в первом квартале 2005 года произошло увеличение и темпов роста цен на продовольственные товары — прирост на 4,9% (за соответствующий период 2004 года — на 3,8%). При этом наивысшая точка роста цен была отмечена в марте — прирост на 2,1% (в январе и феврале — по 1,4%). К сожалению, согласно последним оперативным статистическим данным, в апреле-мае цены продолжили расти почти такими же темпами, как и в марте.

На удорожание продовольствия, как мы отмечали в наших предыдущих статьях, повлиял высокий рост цен на продукцию сельского хозяйства из-за предшествующего повышения цен на зерно, корма и другие материальные ресурсы и, как следствие, значительного роста издержек.

Кроме того одной из причин значительного удорожания продовольствия стал рост цен на плодоовощную продукцию почти утроенными темпами по сравнению с прошлым годом — за первый квартал 2005 года прирост составил 24,0% против 10,1% в первом квартале 2004 года. В апреле-мае цены продолжали повышаться, тогда как в апреле-мае 2004 года цены на плодоовощную продукцию снизились.

Без учета плодоовощной продукции темпы прироста потребительских цен на продовольственные товары в январе-марте 2005 года (3,1%) были бы примерно такими же, как и в январе-марте 2004 года (3,2%). Вклад в общую инфляцию за январь-март 2005 года повышения цен на продовольственные товары составил 2,2 п. п. (в январе-марте 2004 года — 1,7 п.п.).

Ускоренными темпами продолжают расти цены на мясо, мясопродукты и рыбу в связи с сокращением предложения продукции. За первый квартал 2005 года говядина (кроме бескостного мяса) подорожала на 11,4% (за соответствующий период 2004 года — на 4,8%), рыба замороженная неразделенная — на 8,1% (0,4%), причем увеличение темпов началось еще в четвертом квартале 2004 года, когда цены на говядину выросли на 8,9%, на рыбу — на 7,9%. В марте начался рост цен на мясо птицы — прирост составил 2,8% (тогда как за весь 2004 год цены выросли на 1,1%). Основная причина — в значительно возросших ценах импорта на новые поставки.

На реализованную сельскохозяйственную продукцию в первом квартале 2005 года цены производителей выросли в среднем на 2,5%, а в первом квартале 2004 года — на 8,2%, что было связано с ростом цен на зерновые культуры урожая 2003 года.

На продукцию растениеводства в целом за квартал цены выросли на 2,4% (12,4%). Ускоренными темпами растут цены на картофель и овощи: за первый квартал 2005 года — на 14,5% и 17,1% соответственно.

Цены на продукцию животноводства за январь-март 2005 года повысились на 2,5% (за январь-март 2004 года — на 5,4%). Продолжается ускоренный рост цен на скот и птицу: прирост — на 4,8% (4,9%). В частности, цены на мясо крупного рогатого скота выросли на 8,9% (5,9%), свиней — на 4,8% (2,1%). В марте прирост цен на мясо птицы составил 2,6% (в январе-феврале 2005 года снизился на 1,0%). При этом с начала года подешевели яйца — на 11,0% (в первом квартале 2004 года — подорожали на 4,3%). Так что пока куры дорожают, яйца дешевеют.

Таблица 1
Производство отдельных видов пищевых продуктов
Продукт Март 2005 г., тыс. т I квартал 2005 г., в % к I кварталу 2004 г.
Мясо, включая субпродукты I категории 147 103,3
Жиры животные 1,1 70,0
Колбасные изделия 154 105,7
Консервы мясные, млн усл. банок 36,3 108,6
Рыба живая 16,1 99,6
Рыба охлажденная 10,4 в 2,2 р.
Рыба мороженая 193 123,7
Рыба спецразделки, т 501 177,6
Филе рыбное мороженное 5,6 112,3
Рыба соленая 2,4 110,6
Сельдь всех видов обработки 18,2 в 2,1 р.
Рыба копченая 3,0 116,9
Рыба сушено-вяленая, т 720 154,5
Рыба пряного посола и маринованная, т 846 в 2,8 р.
Изделия рыбные кулинарные 6,4 145,0
Балычные изделия, т 186 107,1
Рыбный фарш 1,1 91,4
Икра 9,3 123,5
Морепродукты 2,6 111,8
Консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов, млн усл. Банок 63,7 103,6
Плодоовощные консервы, млн усл. Банок 568 106,2
Продукты из картофеля 1,6 61,0
Быстрозамороженная плодоовощная продукция 1,8 в 4,2 р.
Масла растительные рафинированные 57,1 97,0
Маргариновая продукция 55,1 115,1
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) 799 104,7
Нежирная молочная продукция (в пересчете на обезжиренное молоко) 37,6 93,8
Масло животное 19,3 103,8
Сыры жирные (включая брынзу) 28,4 109,4
Мороженое 24,5 86,1
Консервы молочные, млн усл. банок 67,6 115,1
Мука 869 92,8
Крупа 90,0 109,6
Крахмал сухой 9,3 116,2
Комбикорма 815 101,2
Белково-витаминные добавки 6,3 в 2,4 р.
Хлеб и хлебобулочные изделия 653 95,8
Сахар-песок 235 106,2
Макаронные изделия 84,3 101,2
Кондитерские изделия 203 104,9
Чай натуральный 9,0 136,5
Чай натуральный 9,0 136,5
Кофейные напитки, т 111 70,5
Майонез 44,5 122,8
Пищевые концентраты 5,0 104,9
Дрожжи хлебопекарные 10,5 89,2
Спирт этиловый, млн дкл 6,6 99,6
Водка и ликероводочные изделия, млн дкл 11,0 89,2
Вина шампанские и игристые, тыс. дкл 737 98,6
Коньяки, тыс. дкл 484 113,9
Вина виноградные, млн дкл 2,6 66,3
Вина плодовые, тыс. дкл 294 67,1
Пиво, млн дкл 69,1 100,1
Солод пивоваренный 89,3 142,0
Безалкогольные напитки, млн дкл 35,0 114,2
Воды минеральные, млн полулитров 385 110,0
Источник: Росстат
Таблица 2
Индексы цен на отдельные группы и виды продовольственных товаров, в %
  К предыдущему месяцу Март 2005 г.
к декабрю 2004 г.
  январь февраль март
Хлеб и хлебобулочные изделия 100,4 100,4 100,3 101,2
Крупа и бобовые 99,7 99,6 99,6 98,8
Макаронные изделия 100,6 100,5 100,4 101,5
Мясо и птица 102,1 102,3 102,3 106,9
Рыба и морепродукты 101,8 102,1 102,3 101,0
Молоко и молочные продукты 101,3 101,2 100,7 103,0
Масло сливочное 101,1 100,8 100,7 102,6
Масло подсолнечное 100,8 100,6 100,4 101,7
Плодоовощная продукция 105,1 106,1 111,2 124,0
Сахар-песок 99,3 99,5 100,4 99,2
Алкогольные напитки 101,0 100,9 100,8 102,6
Источник: Росстат
Таблица 3
Динамика развития основных пищевых производств
Производство I квартал 2005 г.
в % к I кварталу 2004 г.
Производство мяса и мясопродуктов 103,8
Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов 120,8
Производство продукции мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмалопродуктов 97,0
Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей 104,2
Производство растительных и животных масел и жиров 102,2
Производство молочных продуктов 103,6
Производство готовых кормов для животных 103,4
Производство проч. из пищевых продуктов 101,5
Производство напитков 98,5
Источник: Росстат
Экономика пищевой промышленности